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小麦粉の袋や穀物のバケツ、砂の山を測ってみて、なぜ数字が合わないのか疑問に思ったことはありませんか？乾燥物は液体とは異なり、米一カップとオート麦一カップの重量が同じになることはありませんし、トウモロコシ一ブッシェルはリンゴ一ブッシェルよりもはるかに重くなることがあります。固体の沈み込み方や水分の吸収、さらには空気の混入具合によって重量や体積が変わるため、換算が難しくなります。料理や農業、原材料の取り扱いに携わる人々は、レシピや収穫、プロジェクトを正確に進めるために、標準化された乾燥物の換算に頼っています。
乾燥物の測定とは？
乾燥物の測定は、穀物や小麦粉、砂や土壌などの固体成分を重量、体積、またはその両方で定量化する方法です。液体は容器の形に応じて一定の性質を持ちますが、乾燥物は異なります。詰め方の密度、水分量、粒子の大きさによって重量や体積が変動することがあります¹。
例えば、小麦粉の場合、ふるいにかけた小麦粉のカップは、袋からすくったままのカップよりも最大20％軽くなることがあります。同じことが大量の材料にも当てはまり、米国農務省（USDA）が定めるトウモロコシ一ブッシェルの重さは56ポンドですが、オート麦一ブッシェルはわずか32ポンドです²。これらのばらつきを考慮すると、調理や農業、建設の現場で標準化された換算が不可欠となります。
世界的には、乾燥物の測定に主に次の2つのシステムが使われています。
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メートル法 - グラム、キログラム、リットル、立方メートル（多くの国で使用）
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ヤード・ポンド法および米国慣用単位 - オンス、ポンド、ブッシェル、立方フィート（主に米国で使用）
すべての固体に共通の密度値は存在しないため、USDAや国立標準技術研究所（NIST）などの公的機関が発行する公式表や参考データが、正確な換算のために広く利用されています³。
💡おもしろ豆知識：「USDAの穀物基準によれば、ブッシェルは固定された体積ではなく、作物によって重量が変わります。大豆一ブッシェルは60ポンドに設定されているのに対し、オート麦はわずか32ポンドです。」⁴
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乾燥物換算で用いられる単位
乾燥物の測定には、現代のメートル法や米国慣用単位から、歴史的・聖書時代の単位まで幅広く使われています。多くの単位は特定の体積を表しますが、物質によって重量への換算が異なるため、正確な換算が重要です。
代表的な乾燥単位とそのリットル換算値は以下の通りです。
1 バレル乾燥（米国）[bbl dry (US)] = 115.6271236039リットル [L, l]
1 パイント乾燥（米国）[pt dry (US)] = 0.5506104714リットル [L, l]
1 クォート乾燥（米国）[qt dry (US)] = 1.1012209428リットル [L, l]
1 ペック（米国）[pk (US)] = 8.8097675424リットル [L, l]
1 ペック（英国）[pk (UK)] = 9.09218リットル [L, l]
1 ブッシェル（米国）[bu (US)] = 35.2390701696リットル [L, l]
1 ブッシェル（英国）[bu (UK)] = 36.36872リットル [L, l]
歴史的・文化的研究では、聖書時代の乾燥単位も使われ、それらは現代のリットル値に標準化されています。
1 コル（聖書時代）= 219.9999892918リットル [L, l]
1 ホメール（聖書時代）= 219.9999892918リットル [L, l]
1 エファー（聖書時代）= 21.9999989292リットル [L, l]
1 シーア（聖書時代）= 7.3333329764リットル [L, l]
1 オマー（聖書時代）= 2.1999998929リットル [L, l]
1 キャブ（聖書時代）= 1.2222221627リットル [L, l]
1 ログ（聖書時代）= 0.3055555407リットル [L, l]
これらすべての換算は現代のSIリットル定義に基づいており、国立標準技術研究所（NIST）および農業関連の数値では米国農務省（USDA）の公的基準により検証されています⁵⁶。
🔎 おもしろ豆知識:
「ホメールは聖書時代の単位で約220リットルに相当し、ロバが一度に運べる荷物の量を表す実用的な測定例の一つです。」⁷
乾燥物換算の計算方法
乾燥物の換算は液体の換算ほど単純ではありません。標準条件下で水1リットルはほぼ1キログラムですが、小麦粉や米、砂利の1リットルの重量は大きく異なります。なぜなら、乾燥物の換算には体積だけでなく密度、水分量、材料の沈み込み具合が重要な役割を果たすからです⁸。
たとえば：
小麦1リットルは、USDAの標準試験重量条件下で約0.77キログラム（770グラム）です。
乾燥砂1リットルは粒子の密度や粒の詰まり具合により1.5キログラム以上になることもあり、水の約2倍の重さです。
オート麦1リットルはトウモロコシよりかなり軽いです。オート麦は密度が低く、粒の間に空気が多く含まれるためです⁹。
換算の一貫性を保つために、産業界ではUSDAの穀物基準やNISTの表などの公式な密度値が参照されます。これにより、例えばトウモロコシのブッシェルは常に56ポンド、大豆は60ポンドとなり、実際の体積（約35リットル）は固定されつつ、重量が一定に保たれています¹⁰。
より効率的に誤差を減らし測定を行うには、重量換算ツールの利用がおすすめです。また、「ハイブリッド車とガソリン車のコスト比較」や「省エネルギー運転のヒント」などのガイドも、プロジェクトのコスト削減に役立ちます。
👉 事実確認：
「USDAによれば、穀物の『試験重量』は20世紀初頭から標準化されており、湿度や品種に関係なく州や市場間で公平な取引を可能にしています。」¹¹
- 国立標準技術研究所（NIST）。ハンドブック44：計量器の仕様、許容差およびその他技術要件（2023年版）
米国農務省（USDA）。米国穀物基準（2023年）
NIST 計量部門。SIおよび米国慣用単位システム
USDA 農産物マーケティングサービス。商品の公式穀物重量基準
国立標準技術研究所（NIST）。体積および容量のSIおよび米国慣用単位（2023年版）
米国農務省（USDA）。穀物および関連する乾燥物の米国基準（2023年）
イスラエル考古学局。古代の測定と聖書の参照
国立標準技術研究所（NIST）。固体およびばら物商品の密度および換算係数（2023年）
米国農務省（USDA）。商品別穀物試験重量（2023年）
USDA 農産物マーケティングサービス。標準ブッシェル重量および取引規則（2023年）。https://www.ams.usda.gov
- アメリカ議会図書館。米国農業測定基準の歴史
